Despachar febras?

Com o verão a passear por terras lusas as churrascadas são um must, assim como haver sobras dessas churrascadas.
Uma forma simples e muito petisqueira de despachar febras frias e que ninguém quis é:

Numa frigideira encher o fundo de azeite, picar 3 dentes de alho, uma malaqueta pequena e após começarem a fritar juntar as febras cortadas fininhas, não mais de 5mm de espessura em pedacinhos pequenos.

Quando estiver a meio deitar muito coentro picado e ir deixando apurar, se quiserem um sabor mais típico juntar um gole de vinho tinto e deixar evaporar o alcool.

Por fim deitar tudo numa pequena saladeira ou tacho de barro e temos um petisco para tipo pica-pau, juntar pão alentejano, vinho tinto, queijo e azeitonas e temos um petisco de fim de dia.

Boas patuscadas !!!!

Arroz malaio

Uma incursão pelos orientes, em especial para aqueles que gostam de caril.

Ingredientes:
500gr de arroz basmati
3 peitos de frango
3 cebolas
3 dentes de alho
1 lata de tomate cortado aos cubos
1 chávena de pimento cortado às fatias
2 chávenas de miolo de camarão
1 cubo de caldo de galinha
Caril
Açafrão
Sal q.b
Azeite
Óleo

Preparação:
Cozer o arroz (cerca de 9 minutos) em água abundante com sal, escorrer, passar água fria e reservar.
Cozer os peitos de frango com o caldo de galinha, escorrer, cortar aos cubos e reservar.
Num tacho cobrir o fundo com azeite e óleo em iguais partes, deitar a cebole e o alho picado. Quando a cebola estiver cozida deitar duas colheres de sopa de caril e uma de chá de açafrão.
Misturar tudo muito bem e juntar a lata de tomate.
Quando estiver tudo bem misturado juntar os pimentos e a carne e embrulhar bem.
Por fim juntar o arroz e embrulhar bem para ganhar a cor do caril, sem pertir o arroz que não deve estar muito cozido.
Rectificar os temperos se necessário.
Á parte num tacho deitar uma cebola picada com alho, um pouco de caril e o miolo de camarão. Quando cozinhado juntar ao arroz e embrulhar.

Servir quentinho e acompanhado de um bom vinho verde, branco ou espumante.

Mousse de Chocolate - Light

Esta é uma das raras incursões à terra dos doces, não sou muito fã deles, mas como estamos numa democracia, fica então aqui este "rebuçado" para os fãs do chocolate :) que tem a vantagem de ser light

Ingredientes:
2x Barras de chocolate de cozinha LIDL com mais de 74% de cacau
6x ovos
6x colheres de sopa rasas de frutose, quem quiser mais doce é temperar a gosto

Preparação:

Derreter as duas barras de cacau e depois juntar um pouco de leite magro para não ficar muito consistente e deixar arrefecer

Separar as gemas das claras. Misturar as gemas com a frutose e juntar ao chocolate
Bater as claras em castelo e misturar tudo

Arrefecer no frigorífico

Uma boa maneira de terminar uma boa refeição de queijo.

Pão alentejano recheado

Continuando a onda do pão e do queijo, esta receita é uma autêntica bomba. Bomba é favor, é mesmo um missíl balístico estratégico de ataque, ou seja é muito MUITO bom.

Simples e para uma tarde bem passada com amigos e familiares, a degustar com um bom vinho, faz um suvesso tremendo.


Ingredientes:

1x Pão alentejano de cabeça
1x Cebola média
1x Chouriço pequeno (das embalagens com dois, aproveitar apenas um)
5x Dentes de alho
2x Pacotes de queijo Emmental ralado
1x Pacote de queijo Mozzarela ralado
1x Frasco grande de maionese Calvé
Pimenta preta fresca moída
1x Cálice de Kirsh ou aguardente

Preparação:

Retirar a cabeça do pão e retirar todo o miolo sem o desfazer
Cortar o miolo e a tampa em pedaços médios e por à volta do pão num tabuleiro de ir ao forno

Picar na picadora a cebola, o couriço e os dentes de alho
Deitar o resultado numa tigela e juntar os três pacotes de queijo
Juntar o frasco de maionese

Adicionar a pimenta preta ralada e o cálice de aguardente ou kirsh
Misturar tudo muito bem e encher o pão com a mistura, calcando sempre

Tapar com folha alumínio e ir ao forno 30 minutos a 200 graus

Para dar uma cor, tirar a prata e deixar alourar

Esta receita para convívio é do melhor, em especial estas tardes de fim de semana com filmes ou bola (para quem gosta) é do melhor

Foundue Clássico

Continuando a onda dos Fondues, fica aqui a receita clássica e que é um clássico :)

Ingredientes:
4 Dentes de alho
600gr de queijo (200gr Emmental, 400gr Gruyère)
3/4 de vinho branco seco (por exemplo BSE do Sado)
1 colher de café de sumo de limão
2 colheres de café de maizena
1 cálice de kirsh
Pimenta preta moída de fresco
Noz moscada

Preparação:
Esfregar os dentes de alho no fundo da caçarola própria para o fondue de queijo
Deitar o vinho branco e o sumo de limão

Quando bem quente, deitar os queijos ralados e mexer bem até estarem derretidos

À parte juntar o kirsh com a maizena, quando bem misturado juntar ao preparado do queijo.
Assim que estiver bem uniforme juntar a pimenta e noz moscada

Acompanhar com baquette cortada aos pedacinhos, eu prefiro um bom pão alentejano também cortado aos pedacinhos.

A acompanhar, um bom tinto.

Um fondue diferente ?

E se em vez de fritar a carne em óleo (versão clássica) que tal cozê-la ? Faz menos mal à linha e no fim tem um belo caldo. Para além de fazer menos mal, é também mais ecológico !!!!

Num tacho colocar,
1 litro de caldo de carne (2 cubos para 1 litro de água)
½ litro de vinho tinto (de preferência Dão)
1 pau de canela
2 folhas de louro
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de chá de pimenta
2 cravos de cabecinha

Levar ao lume a fervilhar durante 15 minutos, retirar e levar para a mesa e usar como fondue normal.

O resto do fondue é preparado da forma normal, a carne, molhos, fruta, etc.

No fim de comer o fondue, podem beber o caldo. Sugeriram adicionar umas massinhas préviamente cozidas, deve ficar melhor....

Cheesecake - EUA

Finalmente adiciono mais umas coisas ao Blog. à cerca de um mês fiz um cheesecake com base numa receita verdadeiramente americana, este sim é um verdadeiro cheesecake. Os que por cá se vendem, não têm nada a ver com isto. Se quiserem ter uma ideia vejam este site, onde comi um, The Cheesecake Factory. Podem tentar adaptar a receita às várias opções à escolha na ementa, confesso que ainda não experimentei.

Ingredientes:
9 tostas de embalagem
40g de manteiga
135g de açúcar
500g de queijo fresco
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de sumo de limão
5 ovos

Receita:
Desfaça as tostas num pano de cozinha limpo, batendo primeiro e esmagando depois com o rolo da massa.
Misture com duas colheres de sopa rasas de açúcar e a manteiga e esfregue entre as mãos até os ingredientes ficarem completamente ligados.
Comprima esta massa, com uma colher de sopa, numa forma de fundo solto muito bem untada (fundo e lados), de modo a formar um fundo liso.
Esmague o queijo a bata-o até ficar um creme liso e vá-lhe deitando sucessivamente o resto do açúcar, as raspas e o sumo do limão e as gemas. Bata até ficar cremoso.
Bata as claras em castelo e misture-as cuidadosamente à massa com um batedor de claras.
Deite-a de imediato sobre a massa de tosta e coza a 150ºC durante 75 minutos.
O centro do bolo, quando pronto, tem de ficar sólido e elástico.
Deixe arrefecer 10 minutos e retire o aro da forma.
Sirva só ao fim de 3 horas.

Bom proveito.